Rumah Makan Pallu Kaloa; Sajikan Menu Lokal Khas Bugis – Makassar

-

BERKUNJUNG ke Makassar, rasanya belum lengkap kalau belum mencicipi aneka kulinernya dengan cita rasa khas dan nikmat. Dan, tak terlalu sulit mencari rumah makan yang menyajikan menu-menu lokal. Sebab, hampir di tiap sudut kota, berbagai rumah makan dengan aneka masakan lokal setiap saat siap melayani pengunjung.

Salah satunya, Rumah Makan Pallu Kaloa, yang terletak di bilangan Jln. Tentara Pelajar. Setiap hari, utamanya jam-jam istirahat, rumah makan ini penuh sesak dengan pengunjung. Belakangan, Rumah Makan Pallu Kaloa ini kemudian membuka cabang di Jln. Toddopuli.

“Awalnya, saya bersama-sama saudara mengelola Rumah Makan Pallu Kaloa di Jln. Tentara Pelajar. Tetapi, saya kemudian memutuskan untuk membuka cabang di Jln. Toddopuli,” ungkap Hj. Sutiati Wasih, pemilik rumah makan Pallu Kaloa cabang Toddopuli, Rabu 19 Mei 2010 lalu.

Menurut Hj. Sutiati, rumah makan Pallu Kaloa pertama kali dirintis sang ayah, H. Wasih, sejak tahun 1950-an. Saat itu, kata dia, ayahnya memulai menjual Pallu Kaloa dengan gerobak di sekitar Jln. Bacan. Nanti pada tahun 1960-an, H. Wasih membuka warung di sekitar Pasar Sentral (Makassar Mall).

“Baru pada tahun 1990-an, kemudian membeli rumah sendiri di Jln. Tentara Pelajar, yang sekaligus dijadikan rumah makan,” tutur Hj. Sutiatih.

Selain menyajikan masakan Pallu Kaloa, yakni masakan ikan rebus dengan aneka bumbu khas Makassar, rumah makan ini juga menyajikan masakan Pallu Mara bandeng, ikan goreng tuna, ikan goreng bandeng, paria kambu, acar mangga dan masakan telur ikan (lawi-lawi), dengan harga mulai Rp10 ribu sampai Rp18 ribu.

“Semua masakan saya racik sendiri sesuai dengan resep warisan orang tua,” tandas Hj. Sutiatih. [Sapriadi Pallawalino]

Pallu Kaloa

Pallu Kaloa, merupakan masakan ikan rebus dengan aneka bumbu khas Makasar, biasanya ikan karapu, lamuru dan ikan tuna. Disebut Pallu Kaloa karena salah satu bumbu masaknya dari biji kaloa (bahasa Jawa: kluwek) dengan campuran asam, sehingga kuahnya berwarna coklat kehitam-hitaman.

Paria Kambu

Paria kambu, merupakan makanan yang terbuat dari buah pare (paria) yang direbus dengan santan. Sebelum direbus, biji pare dibuang lebih dulu. Dalam pare lalu diisi daging yang dicincang hingga halus, telur, parutan kelapa. Ketiga isi ini lalu diaduk menjadi satu sebelum direbus dengan air bersantan.

Pallumara

Pallumara, merupakan ikan bandeng yang dimasak dengan kuah asam pedas yang merupakan campuran bumbu dapur yang dimasak bersama bumbu lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabe merah. Aroma kuahnya sangat wangi dengan rasa kecut yang sangat menyengat. Meskipun begitu kuahnya terasa segar.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Puak Poi dan Jiam Si, Sarana Meminta Petunjuk dari Sang Dewa

-
Gambar
Tahun ini, pengurus Vihara Ma Co (Ibu Agung Bahari), memutuskan tidak mengikuti arak-arakan Cap Go Meh sebagai rangkaian perayaan Imlek, setelah sebelumnya mendapat petunjuk dari Dewi Ma Co melalui serangkaian ritual Puak Poi. Ketua Vihara Ibu Agung Bahari, Soedirjo Aliman (Jen Tan), mengatakan, bahwa berdasarkan ritual yang dilakukan pengurus kepada patung Dewi Ma Co, diputuskan untuk tidak mengikuti arak-arakan Cap Go Meh. “Setelah melakukan ritual Puak Poi bersama dua pengurus lainnya, kami memutuskan tidak mengikuti arak-arakan dewa-dewi Cap Go Meh pada perayaan Imlek kali ini,” tutur Jen Tan, didampingi Sekretaris Vihara Ibu Agung Bahari, Frans Heming, beberapa waktu lalu. Puak Poi, merupakan rangkaian ritual umat Tri Dharma (Buddha, Konghucu, dan Tao) untuk meminta persetujuan dari sang Dewa. Pelaksanaan ritual puak poi umumnya dilakukan oleh tokoh yang dituakan, seperti pengurus masing-masing vihara dan klenteng. Sebelum pelaksanaan ritual puak poi, terlebih dulu dilakuka
Baca selengkapnya

Emmy Wijaya, Direktur Utama PT. Sumber Sentuhan Emas

-
Gambar
Eksis di Tengah Krisis Krisis moneter yang melanda Indonesia tahun 1998 lalu, menjadi salah satu mimpi buruk yang melanda negeri ini dan menjadi kuburan bagi sejumlah pengusaha di tanah air. Anjloknya nilai tukar rupiah serta berbagai insiden sosial politik yang menandai lengsernya era Orde Baru di bawah kepemimpinan Soeharto, membuat iklim usaha tersendat. Hal itu pun dirasakan oleh Emmy Wijaya, Direktur Utama PT. Sumber Sentuhan Emas, yang bergerak di bidang developer , kontraktor, real estate dan perdagangan umum. Namun, itu tidak lantas membuat usahanya mandek. “Malah, saya merasa momen itu saat-saat yang menguntungkan. Sebagian karyawan yang di-PHK, memilih berinvestasi rumah melalui pembelian tunai dari pesangon yang diterimanya,” kisah Emmy Wijaya, saat ditemui di kantornya, pertengahan Januari lalu. Merintis usahanya sejak 1993 lalu, wanita kelahiran Makassar, 28 Februari 1961 ini mengaku tidak mempunyai backgorund di bidang developer . Ia hanya mencoba mengambil kese
Baca selengkapnya

Hendri Oei, PT. Nathania Furniture

-
Gambar
Kepakkan Sayap Bisnis di Makassar Perkembangan pesat Kota Makassar beberapa tahun terakhir cukup mampu menarik sejumla h investor untuk mengepakkan sayap bisnisnya di Makassar. Salah satunya, Hendri Oei, dari PT. Nathania Furniture. Menurutnya, Makassar sebagai salah satu kota besar di Kawasan Timur Indonesia (KTI) memiliki potensi bisnis yang menjanjikan. “Makassar merupakan kota besar dengan perkembangan yang pesat. Khusus produk furniture , saya melihat berbagai merek sudah ada di sini. Namun, kami optimis produk-produk kami, seperti Siantano dan Equity bisa diterima oleh masyarakat di Makassar. Sebab, mereka memiliki berbagai kelebihan dari segi design, harga serta kualitas yang lebih baik jika dibandingkan dengan produk pesaing,” ujar Hendri saat ditemui di Restoran Bambuden, akhir Januari lalu. Hen d r i mengaku masih asing dengan Makassar. Meski sudah dua kali menginjakkan kaki di Kota Daeng, namun keterbatasan waktu membuatnya tidak sempat menjelajahi lebih jauh k
Baca selengkapnya